普段は捨てちゃう食べものを、そのまま捨てちゃうのはもったいない!と思い
どうにか美味しくいただけないか考えて、レシピを作りました
これをみていただければ、野菜を余すことなく食べられる上、
節約にもなりますよ!
それではさっそく行ってみましょう
コンテンツ
ミネストローネ
家にあるもので温かいスープを飲みたくて作りました
トマト缶とお酒があれば、あと適当な野菜を入れればできるレシピです
冷凍保存もできるのでよかったら作ってみてください
解凍しても食感が悪くなったり、味が変わることはありませんので
安心してくださいね!
材料
水:500ml
オリーブオイル:ドバドバドバッ(多分大さじ3くらい)
ソーセージ(ベーコンでも可):入れたいだけ
ニンニク(チューブ):5センチくらい
キャベツ:3分の1くらい
にんじん:2本
玉ねぎ:2こ
塩:1つまみ
トマト缶:1缶(400g)
酒:150ml
コンソメ:小さじ2
水野の大豆:180g
作り方
野菜は全て角切りにします
※同じ大きさに切った方が見た目が綺麗だけど、私は適当に切っちゃってます
(1センチ角だと食べやすいですがお好みで)
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/3BD12C55-D9F3-4C96-AAF0-187BD478287C-768x1024.jpeg)
鍋に水と野菜の皮やキャベツの芯などを入れ煮立たせます
煮立たせたら野菜を退けます
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/1A8E6F37-DB9F-4FA3-BD00-05829764D76E-768x1024.jpeg)
こんなにいい色になりました
なんか体に良さそう
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/33B4A784-9B17-479A-B108-5DC876BE3FF1-768x1024.jpeg)
野菜スープの完成です
これは一旦別の容器に移しておきます
(500mlだけ使います)
今使ってた鍋に、オリーブオイルとソーセージを入れ
ソーセージの皮がバキバキになるまで炒めます
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/5BA86866-F0F4-4ABF-97A5-C392589F4557-768x1024.jpeg)
炒めたらチューブニンニクを入れて全体に回るようにかき混ぜます
混ざったら、野菜、塩の順に鍋に入れ
野菜に油をコーティングするイメージで混ぜていきます
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/19019650-73E5-491C-875C-761593A71E51-768x1024.jpeg)
トマト缶、お酒の順に入れ、アルコールが飛ぶまで火にかけます
アルコールが飛んだら、別の容器に出してた
野菜スープとコンソメを入れます
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/F771ED3D-52B8-4EA2-8226-604433252622-768x1024.jpeg)
蓋をして
弱火で20分煮込み、最後に水煮の大豆を入れて完成です
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/261FF07C-3F3D-47F0-A0F7-3E5DA1FA657B-768x1024.jpeg)
食べる時に粉チーズやオリーブオイルをかけてお召し上がりください
![](https://reichun.com/wp-content/uploads/2021/12/2ACB6C8B-7C50-402A-A60B-769098ABC041-768x1024.jpeg)
前回作った時は、大根の葉を入れましたが、とても美味しかったです
アレンジ次第でどんな野菜も食べられるので
ぜひ作ってみてください